④將鹵好的豬蹄撈出來瀝湯，烤箱預(yù)熱到200度，將豬蹄表面用牙簽扎一些洞洞，將豬蹄放進(jìn)烤箱烤10分鐘，取出來之后撒孜然、辣椒粉之類的，再回去烤3到5分鐘，濃香四溢、香辣不膩的烤豬蹄就做好了。
》【烤豬蹄的總結(jié)提示】：
豬蹄挑選的時候最好是前蹄，前蹄的骨頭相對細(xì)一點(diǎn)、肉更多，烤著吃更實在，后蹄比較適合燉湯用。
豬蹄最好是讓賣豬肉的商家?guī)兔亻_，他們的操作和刀具都比較專業(yè)，自己家的菜刀砍豬蹄的骨頭實在是太傷刀了。
豬蹄焯水的步驟一定不能少，豬腳趾處要用刀子刮一下，不然可能會有異味殘留。
豬蹄煮到內(nèi)部肉筋熟透之后就可以了，但如果想要入味更深一些，也可以浸泡一段時間再烤。
如果想要確保豬腳完全不膩，那么在烤制之前可以用牙簽或者叉子給鹵熟的豬腳表面扎洞，方便烤制的時候多余油脂排出。
如果想要豬腳的外皮更加焦酥一些，那么可以在牙簽扎洞之后抹一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，烤制之后就會有脆皮了。
鹵制的過程提供了底味，也最大程度的去異增香，所以烤制的時候撒點(diǎn)普通的燒烤料就可以了。
鹵豬腳的香料可以按照自己的口味調(diào)整，鹵完豬腳的湯汁可以濾掉里面香料，冰在冰箱里，以后可以再次使用，到時候補(bǔ)一些香料就可以了。