說到土豆大家并不陌生，畢竟有“第二面包”之稱的土豆，不僅可以肩挑人們的三餐佐菜，而且還能輕輕松松承包起人們的碳水主食。為什么這么說，這得從土豆的營(yíng)養(yǎng)成分說起。
【土豆的營(yíng)養(yǎng)成分】
土豆是一種高碳水的蔬菜，同時(shí)還富含維生素C、維生素A、維生素B族、鉀、鐵、鈣、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
而據(jù)中醫(yī)醫(yī)學(xué)記載認(rèn)為：土豆味甘、性平，歸脾、胃、大腸三經(jīng)，有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫、益氣強(qiáng)身的功效，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
中醫(yī)還認(rèn)為“天氣溫，地氣發(fā)”，因此，土豆的生長(zhǎng)更多得益于生發(fā)的地氣，而人食用后可以使氣虛的狀況得到有效改善，尤其可以改善脾胃氣虛的狀況。
總之，無論是從中醫(yī)角度解析還是從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要高于其他蔬菜。
【土豆是減肥食物還是增肥食物】
有的人說土豆是減肥食物，因?yàn)樗臒崃康�；也有人說土豆是增肥食物，因?yàn)樗牡矸垡稽c(diǎn)都不比米面之類的主食少。
那么土豆是減肥食物呢還是增肥食物呢？這主要取決于你的烹飪方式以及飲食習(xí)慣。
之所以說土豆有助于減肥，是因?yàn)榕c米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，而其所含的營(yíng)養(yǎng)之全面是其他所有主食類充饑食物望塵莫及的。
所以說要想食用土豆達(dá)到減肥的效果，一日三餐中可以用土豆來替代主食，這樣既減少了熱量的攝入，還提供了比主食更多的營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。
【為什么有的人吃土豆會(huì)長(zhǎng)胖】
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膩碚f，土豆不是增肥食物，不健康的烹飪方式和不科學(xué)的飲食習(xí)慣才是你增肥的主要原因。
1、不健康的烹飪方式
有的人喜歡吃油炸食品，于是把好端端的土豆榨成薯?xiàng)l、薯片，殊不知土豆經(jīng)高溫烹炸之后，里面的營(yíng)養(yǎng)基本消失殆盡；又加上土豆含有豐富的淀粉，遇油后吸附能力變強(qiáng)，因此油炸的薯?xiàng)l和薯片的熱量都非常高。一般情況下，一個(gè)普通蒸土豆的熱量是76大卡/100克，而薯?xiàng)l的熱量則是每100克200大卡甚至更多。
2、不科學(xué)的飲食方式
一般情況下，一餐中若攝入了適量的土豆，則完全可以替代其他的主食，再額外攝入一些富含蛋白質(zhì)的食物以及蔬菜水果即可。現(xiàn)實(shí)生活中，很多人則恰恰相反，既吃土豆又要吃主食，這樣做的后果是，不僅很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，而且還會(huì)讓身體攝入過多的熱量，久而久之導(dǎo)致長(zhǎng)胖。
【食用土豆需要注意】
土豆雖好，但是在食用的過程中也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、存放過久的土豆不要吃
土豆中含有一定的生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，尤其是對(duì)于孕婦來說影響很大，嚴(yán)重的可影響胎兒正常發(fā)育。
2、顏色發(fā)綠或者是發(fā)芽的土豆不要吃