臺(tái)灣九層塔到底屬于哪種羅勒，似乎眾說紛耘，有人推斷應(yīng)屬于「泰國(guó)羅勒」Thaibasil，所謂泰國(guó)羅勒，常用的有「Horapa」比較像甘草羅勒，「Manglak」葉較小、較淡有絨毛，像是檸檬羅勒，「Krapow」像是圣羅勒。

　　到底是也非也，大概必須植物專家才能解答了，不過，至少很多人都認(rèn)為，臺(tái)灣九層塔是「變種」。

　　畢竟羅勒家族(或九層塔家族)，如此龐大，都真認(rèn)識(shí)不完，Mou在查索資料同時(shí)，發(fā)現(xiàn)越南的香葉植物「辣廖」也有九層塔的香氣，或許也是羅勒的一支，只是譯名不同哩。

　　至于紫蘇呢?

　　學(xué)名：PerillacrispaTanaka

　　紫蘇和羅勒一樣是「唇形花科」，但屬于「紫蘇屬」，所以真算是親戚了，紫蘇同樣香氣強(qiáng)烈且有藥效，《本草綱目》有記載：

　　「蘇從穌，因酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。」因?yàn)槿~片呈紫，所以名紫蘇，不但可以活血健胃，聽說紫蘇還可治療香港腳喲。

　　臺(tái)灣的紫蘇大多紫莖紫葉，日本紫蘇則是青葉，葉片也較水嫩可口，臺(tái)灣紫蘇葉片較老且有絨毛，應(yīng)用于腌制紫蘇梅之外，煮湯、鹵肉時(shí)也都可配幾片紫蘇葉增添風(fēng)味，也可以比照九層塔的用法加入炒蛤仔、海瓜子等。

　　(二)荊芥

　　荊芥別名假蘇、四棱桿蒿等，為唇形科植物，一年生草本。荊芥以帶根及花穗的全草供藥用，為常用中藥，具有解表散風(fēng)、透疹、止血的功能。主產(chǎn)于江蘇、浙江、江西、安徽、河北、湖南、湖北等省，現(xiàn)全國(guó)均有栽培。

　　荊芥為一年生草本植物，株高60～80cm，有強(qiáng)烈的香氣。莖直立，四棱形，上部多分枝，葉對(duì)生，輪傘花序，成穗狀，淡紫色�；ㄆ�6～8月，果期8～10月。其生長(zhǎng)習(xí)性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候和陽光充足、雨量充沛的環(huán)境。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土為好。低洼積水之地不宜種植。

　　一、繁殖方式采用種子繁殖，一般采用直播。

　　二、選地整地選擇土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土地或砂質(zhì)壤土地塊，進(jìn)行精耕細(xì)作（由于荊芥種細(xì)�。�，作寬1.3m的平畦，結(jié)合整地每畝施入腐廄肥或堆肥1000～1500kg，翻入土中作基肥。

　　三、播種春、夏兩季均可種植，若熬油以春種為佳，若收芥穗或全草藥用以夏種為好。春播于3月～4月上旬；夏播于6～7月份。一般采用條播，播時(shí)，在整好的栽植地上，按行距20cm開深5cm左右的溝，順溝將種子均勻地撒入溝內(nèi)，覆土以不見種子為度。最好選擇土壤干濕適宜時(shí)種植，利于出苗。播后常保持土壤濕潤(rùn)，促使發(fā)芽快，出苗齊，畝用種量2kg。

　　四、田間管理荊芥幼苗期生長(zhǎng)緩慢，必需適當(dāng)淺鋤松土，拔掉田間雜草，常保持土壤濕潤(rùn)。幼苗長(zhǎng)出3～4片葉時(shí)，可按株距3.3cm間苗。

　　苗高10cm時(shí)，按株距5cm定苗，并結(jié)合中耕除草適時(shí)追肥。雨水過多，要及時(shí)排水。

　　五、病蟲害防治荊芥生長(zhǎng)期病蟲害較少，一般荊芥苗期易發(fā)生立枯病，發(fā)病前噴1：1：200倍波爾多液，每10～14天噴1次，連續(xù)2～3次。壯苗期易發(fā)生黑斑病，發(fā)病時(shí)要拔除病株，集中燒掉，并在病區(qū)撒生石灰粉消毒.，防止擴(kuò)散。

　　六、采收加工1.采收：秋季，當(dāng)花盛開，花諏下部有2/3已經(jīng)結(jié)籽，果實(shí)變黃褐色時(shí)，選晴天齊地面割取或連根拔取全株。一般畝產(chǎn)干貨350～500kg。2.加工：收割后直接曬干，連根拔起曬干的稱全荊芥；將花穗剪下晾干的稱芥穗；自齊地面割取莖基部曬干的稱荊芥。

　　論羅勒和荊芥的區(qū)別

　　甜羅勒(也稱大葉羅勒）羅勒的葉片較大，有褶皺，如圖

　　九層塔

　　荊芥荊棘的葉子較小，葉片無褶皺，看著很挺拔，如圖

　　荊芥葉片較羅勒細(xì)小一些。荊芥在河南，湖北，江西，安徽這些地方比較常見，葉片上有細(xì)小的絨毛。一般開白色小花。做成涼菜味道有點(diǎn)特殊，口感很好。就像有些人喜歡吃紫蘇，有些人受不了它的味道。一旦喜歡上了，就感覺不能割舍。網(wǎng)上很多荊芥的圖片，其實(shí)有些是薄荷，有些是羅勒。雖然都有特別的氣味，但是種過羅勒，薄荷，荊芥就能知道，這三種植物完全不一樣。