5、粳米是一種具有養(yǎng)生作用的米，粳米煮汁煮粥有益腸胃，清熱解毒，祛除煩躁，益氣補(bǔ)中的作用。

大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一種常見的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。粳米還有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。

粳米根據(jù)收獲季節(jié)，又可以分為早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。 粳米粉就是粳米經(jīng)過加工研磨出來的粉狀物。其作用與功效是和粳米一樣。但是粳米食用比較糙，而粳米粉更為細(xì)膩，更容易吸收。

秈米和粳米區(qū)別

根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。米質(zhì)較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨松。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。