不粘鍋在生活中受到很多人的喜愛，但是鐳于不粘鍋存在很多有爭議性的說法，比較常見的就是不粘鍋會致癌。這就直接導(dǎo)致很多人不敢使用不粘鍋，事實是這樣的嗎？我們一起來了解下。

　　首先一起來了解下不粘鍋為什么會不沾？

　　之所以不粘鍋不沾，是因為鍋的表面涂了一層不沾涂層，這層涂料叫做聚四氟乙烯。也叫“特氟龍”，聚四氟乙烯是一種化學(xué)物質(zhì)，它有耐高溫的特點，摩擦系數(shù)非常低，摸上去的手感是比較光滑的，這些特性讓其他物質(zhì)很難附著在表面，因此不會出現(xiàn)粘鍋的情況。

　　那么不粘鍋的這個涂層是否會致癌？

　　對于這個問題，其實不必過多的擔(dān)心，因為聚四氟乙烯的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。我們?nèi)粘３床说臏囟纫话阍?00~200度之間，在這個溫度內(nèi)不會發(fā)生任何變化。但是當(dāng)溫度超過250度時，涂層就會逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過300度的時候就會發(fā)生分解，超過400度會釋放出氟化氫這種劇毒氣體。

　　需要注意的是，購買不粘鍋一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不正規(guī)廠家生產(chǎn)的不粘鍋可能達不到國家標(biāo)準(zhǔn)，在日常使用很可能會給身體健康帶來不利的威脅。

　　小九平時下廚頻率比較高，在選鍋時也走了不少彎路，有些不粘鍋剛開始用非常“絲滑”、易清洗，但不到一個月涂層就開始脫落，炒菜時還會沾上黑色涂層，只能扔掉。

　　不粘鍋涂層脫落還能用嗎？

　　誤食少量涂層不影響身體健康，會被完整排泄。但專家建議不要繼續(xù)使用涂層掉落的不粘鍋了，一方面食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進更多涂層。

　　那么不粘鍋應(yīng)該怎么保養(yǎng)

　　使用壽命才更長呢？

　　以下的不粘鍋使用指南，

　　你一定要收好啦！

　　不粘鍋保養(yǎng)

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　　別用金屬鍋鏟

　　由于不粘鍋表面有涂料，所以盡量不要用鐵鏟這樣的金屬鍋鏟，容易劃破表面涂層，平時也要避免像刀具這樣的尖銳物體接觸鍋面。最好選用木質(zhì)或耐熱尼龍材料的鍋鏟來烹飪，延長不粘鍋的使用壽命。

　　2

　　炒完菜先別洗鍋

　　是不是有很多人習(xí)慣做完菜就馬上洗鍋？冷水放進熱鍋里“唰”的一聲馬上白煙四起，不粘鍋可千萬不要這樣洗！受熱脹冷縮影響，這樣做會加速涂層的脫落，對鍋造成損傷，切記等放涼了之后再用涼水洗才好。

　　3

　　用鋼絲球洗不行

　　不粘鍋清洗的時候不要用外表堅硬的鋼絲球清洗，會劃傷不粘鍋薄薄的涂層，表面粗糙的抹布最好也不要用了，用柔軟的海綿軟布擦洗就好。

　　鍋不能亂用

　　1

　　鐵鍋：適合炒菜

　　鐵鍋表層一般沒有涂料，是目前最安全的鍋，在炒菜時也不用擔(dān)心有害物質(zhì)析出。鐵鍋要注意防銹，不要在鍋里放食物過夜，也不要用鐵鍋來煮湯，這樣會讓鐵鍋的保護層消失。開鍋、防銹時可以抹點食用油，有銹跡試試用醋去除。