●茶筅

　　除了點茶和競賽感濃厚的斗茶之外，宋代還出現(xiàn)了可以與琴棋書畫并列的高雅茶藝活動：分茶。

　　分茶又叫“湯戲”、“茶百戲”。北宋初年陶谷在《清異錄》中將其描述為“能注湯幻茶，成一句詩，并點四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳”。

　　看起來，分茶可能比較類似現(xiàn)在的咖啡拉花，不光能用茶沫拉出簡單圖案，還能在茶盞里寫詩畫畫，到了南宋，會分茶甚至成了民間藝人的一種謀生手段。

　　●磁州窯黑釉油滴日本東京國立博物館藏

　　那么，這些喝茶方法怎么就都失傳了呢？

　　元明兩代是我國茶葉史上的一大轉(zhuǎn)折點。

　　游牧為主的蒙古人雖然有喝茶習慣，但他們對唐宋的煎茶點茶都缺乏興趣，更喜歡喝酥油茶、藥茶，或者散茶。統(tǒng)治者喜好不一，再加上社會動蕩、國力衰退、假茶橫行、文人地位下降等復雜原因，餅茶和末茶走向了衰落。

　　明初，朱元璋下令罷造龍鳳團茶，各地一律進貢散茶：“太祖以重勞民力，罷造龍團，一照各處，采芽以進”。明代飲茶風氣隨之改變，士人們也認為相比繁瑣的點茶法，泡茶飲法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味”。此后，中國末茶不見蹤影，點茶法也逐漸無人問津。