但是有些人太愛小龍蝦了，而且很難吃一次，要把小龍蝦吃光光，也無可厚非，但是明白蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。經(jīng)過煎炸煮，小龍蝦寄生蟲應(yīng)該危害不大。偶爾吃一次毒物，我們的人與體還是可以幫我們處理毒素的。
從理論上說：吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。
蝦還有什么地方不能吃？
1、蝦線蝦線其實(shí)就是龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，也往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上那條黑色的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。2、蝦黃
雖然蝦的頭頸部有“黃”很美味，但在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因?yàn)槿绻↓埼r在水質(zhì)不干凈的地方生產(chǎn)，在頭部蓄積了重金屬的等物質(zhì)，那么蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但專家也說，只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，是沒有問題的。如果小龍蝦在水質(zhì)干凈的地方生長的，也是可以放心食用噠。
3、蝦腮蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
總結(jié)：蝦頭不推薦吃，但偶爾吃一次，也不會出人命的。
下面是小編給大家推薦的吃蝦攻略：
拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節(jié)）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節(jié)、尾肢）；
讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。
吃蝦攻略第一式：分公母
吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個姿勢。
相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。
吃蝦攻略第二式：看大小
去過簋街的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿土豪必備物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
看過上圖之后，以后去簋街吃小龍蝦，就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了。一般像攻略君這種土豪都是挑大個的吃。
吃蝦攻略第三式：白鰓才是干凈蝦
業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。
如果生長環(huán)境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內(nèi)心的不純潔的。
吃蝦攻略第四式：咬頭吃黃
蝦黃含有大量人與體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最爽?來看圖：