一天可以吃幾個雞蛋？

　　雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種微量營養(yǎng)成分，對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。其中，脂肪占總重量的10%，并且有接近30%的都是飽和脂肪。作為高熱量食物成分，脂肪對于控制體重不是很有利。過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。一般推薦，每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克。以前的測量數(shù)據(jù)是一個雞蛋大致就能貢獻(xiàn)二百多毫克膽固醇。美國農(nóng)業(yè)部最近公布了最新的檢測結(jié)果，說這幾年來雞蛋中的膽固醇含量下降了14%，也就是大約180毫克。即便如此，吃兩個雞蛋攝入的膽固醇就已經(jīng)過量了。這就是我們通常說“吃太多雞蛋不利健康”的原因。有一些流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，食用適當(dāng)量的雞蛋——比如每天一個，并不會增加心血管疾病的風(fēng)險。這是“一天吃一個雞蛋”說法的來歷。

　　實際上，雞蛋有益的方面還是主要的。它的優(yōu)質(zhì)蛋白、各種微量成分，并不存在“多了不能吸收”的問題。對于血脂、膽固醇等指標(biāo)正常的人群，多吃點雞蛋也沒有什么問題。

　　需要注意的是，即便雞蛋的營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)，它也只是食譜的一部分。如果食譜中已經(jīng)有了很多雞蛋所富含的“優(yōu)質(zhì)成分”，那么雞蛋的“不足”就值得重視，減少雞蛋的食用量就有必要。反之，如果食譜中缺乏雞蛋所提供的優(yōu)質(zhì)成分，而膽固醇、飽和脂肪之類的“受控成分”不多，那么多吃雞蛋的好處就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了可能的壞處。前者比如營養(yǎng)過剩的“富貴病”人，而后者諸如貧困地區(qū)連飯都吃不飽的孩子們。

　　所以說，這其實是對一個有特定條件的飲食建議的曲解。對于一個飲食全面均衡的人——比如能夠把比較好地遵循《中國居民膳食指南》的人群，“每天吃一個雞蛋”是比較合適的。但這個“合適”并不是因為“吃多了不能吸收”，而是在飲食均衡的前提下，多吃雞蛋帶來的價值有限，而不利的影響增加了。

　　1.老年人每天吃1到2個雞蛋

　　老年人的身體各項機(jī)能都在逐漸退化，他們對食物中營養(yǎng)的吸收也存在著差異，一般來說，老年人每天吃1-2個雞蛋是可以的。

　　如果是糖尿病患者，最好一周不要超過5個雞蛋。

　　2.從事腦力勞動或輕微體力勞動的健康青年一天可食用1到2個雞蛋

　　因為這樣的人群，他們每天消耗的體力比較少，每天所需要的能量也相對于較少，所以吃1到2個雞蛋是比較有益身體健康。

　　3.從事體力勞動的人每天可吃2到3個雞蛋

　　因為這些人群每天消耗的體力多，需要的營養(yǎng)也相對比較多，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)及其他元素，能夠提供這些從事體力勞動的人更多的能量。

　　4.正在長身體的兒童，每天可食用2到3個雞蛋

　　因為這樣的群體正在長身體，他們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)也相對較多，吃2到3個雞蛋可以給身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。

　　吃雞蛋有三個誤區(qū)

　　那么吃雞蛋也會有許多的誤區(qū)，很多人對于這樣的誤區(qū)都不太了解，雞蛋的錯誤吃法是什么呢？

　　吃雞蛋誤區(qū)1：吃越多越好

　　不同的人群每天所吃雞蛋的個數(shù)也是不相同的，這都是根據(jù)個人的差異而決定的。正在長身體或者從事體力勞動的人應(yīng)該多吃雞蛋，但也不是吃得越多越好，這都是有一個限度的。

　　吃雞蛋誤區(qū)2：中年男子吃太多雞蛋

　　美國有研究顯示，中年男子平均每天食用一個雞蛋會對健康有危害，還會增加死亡率。

　　吃雞蛋誤區(qū)3：雞蛋不能喝豆?jié){一起吃

　　這個說法的依據(jù)是，大豆中的胰蛋白酶抑制物會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。